近年來的市場情況表明，養殖南美白對蝦絕對是一個項目，很多人利用大棚養殖已發了財。要想冬季大棚養殖南美白對蝦高產高效，以下“五好”措施要做到：
選擇交通便利、日曬充足、平整、清新無污染的池子，以泥沙質土為好進行搭棚養殖。
池深1.8－2.2米，水深1.3－1.8米，大池一般10－15畝，小池3－8畝，養殖規格視不同情況而定,一般以60－40尾/斤較宜。
在冬棚養殖過程中一般不再添加新水，所以池塘需要滿足不滲透、保水能力強。有充足安全水源、進排水方便、電力保障和增氧設施。
1、清塘。下苗前要徹底清塘，因池底沉積過多的淤泥、殘餌和糞便等有機物可引發蝦病。一般用生石灰75－100千克/畝全池潑灑，曝曬池塘7－15天。
2、搭棚。選用塑料無滴膜，材質無毒無味，透明度高，厚度適中，一般選用7－8毫米的薄膜，以維持合理的使用年限。
養殖的蝦苗最好是巿面上賣的第一、二代蝦苗，選擇健康有活力的蝦苗是養殖成功的第一步。
應選通體潔凈有光澤、身體稍有彎曲、肢足完整、尾扇分開的蝦苗，蝦體無變白變紅現象，游動靈活，兩條觸須能并攏或稍一分開即并攏的個體，整體比較均勻。
養殖者在購買蝦苗前一定要把蝦苗進行試水，以降低養殖風險。放養前將整個蝦袋放入養殖池塘水中，待池塘水與袋中水溫相近時開袋放入池中。
1、用料：一般選用大廠生產的，在水中穩定性強，誘食力強的全價配合蝦料。
2、投餌：每個蝦塘應設有幾個料臺，投完料后觀察攝食情況，一般40天前的幼蝦以2小時吃完為好；40－80天的中蝦以1.5小時吃完為好；80天以后的大蝦以1小時吃完為好。
